Colombie – Excelso Antioquia

Cet Excelso doux et subtil provient de Popayán, l’une des micro-régions centrales productrices de café en Colombie. Cette petite ville est réputée pour ses superbes bâtiments coloniaux d’un blanc éclatant, ce qui lui vaut le surnom de La Ciudad Blanca – « la Ville Blanche ».

Parmi ses trésors, on retrouve également de nombreux cafés de spécialité offrant des méthodes d’extraction rarement vues ailleurs en Colombie.

Typiquement, le café colombien présente un goût légèrement noisetté, une aromatique intense, une vivacité agréable et un corps riche.

Notre lot actuel de Colombian Excelso provient de plusieurs fermes de la région et se distingue par sa tasse très propre, sa flexibilité sur l’ensemble des profils de torréfaction, et sa douceur naturelle qui en fait un excellent café du matin.

Notes & Saveurs

Selon la méthode d’extraction

• Filtre (V60, Chemex, Kalita) : tasse douce et équilibrée, notes de noisette et de sucre brun, finale nette et légèrement aromatique.
• Espresso : corps généreux, douceur naturelle, arômes de fruits secs et légère pointe cacao.
• Presse française : texture ample, rondeur marquée, profil gourmand et réconfortant.

Selon le profil de torréfaction

• Leger: arômes délicats, acidité vive mais élégante, notes de noisette fraîche et de fruits jaunes.
• Moyen : équilibre optimal entre douceur, corps et complexité aromatique, profil typiquement colombien.
• Foncé : corps plus intense, saveurs chocolatées et de noisette grillée, acidité atténuée.

Grains entiers uniquement – aucune mouture offerte. Pour une fraîcheur optimale, moudre juste avant l’infusion avec votre moulin personnel.

Convient parfaitement aux méthodes d’infusion filtre, espresso, ou presse française.